På Vingården

Januari

S:t Vincents dag den 22 januari var förr i världen den dag då beskärningen av stockarna började. Nuförtiden inleds beskärningen redan i december. Jorden är ofta frusen trots att ingen snö fallit och vinstocken som, är en tålig växt, klarar temperaturer ner till -18 grader.

Vid beskärningen avgörs hur många druvklasar vinstocken ska producera under året, det vill säga hur stor volym vinstocken ska få fram.

Inne i vinkällaren pågår arbetet med att toppa de nytappade faten med vin för att inte luft ska tränga in och oxidera vinet. De nya faten drar åt sig av vinet, och upp till 10 procent av vinfatets volym försvinner i eken. Detta sker snabbt. Därför måste faten hela tiden fyllas på. Under torra och vackra dagar buteljerar vinodlaren äldre vin, och om flaskorna redan är sålda, etiketteras de och packas i lådor för leverans.

(Källa: Så bygger du din vinkällare, Johan Magnusson)